甘味料2

先日、コメント欄でまみさんからステビア（甘味料）について質問され、回答するために Heal Yourself 101の甘味料についての説明を読んでいるうちに、私も甘味料を使ってみたくなりました。

そこで、今日は久しぶりに甘味料について書きます。

（12年前に「甘味料」という記事を書いているので、今回はタイトルに「2」を付けました。）

Heal Yourself 101（第3版）には次のように書かれています。

甘味料

甘味料として僕はよくデーツをカットして使っている。サラダやスムージーなど何にでもよく合う。繊維が非常に豊富なのでデーツだけでも食事になる。マンゴーもすばらしい甘味料になる。

ステビア、ラカンカ（羅漢果）、エリスリトールは画期的な新甘味料だ。これら3種の甘味料はGI値を上げず、他の糖類のように膵臓に負担をかけない。カロリーゼロで、GI値ゼロ、インスリン反応ゼロ。太らないし、病気を増大させることもなく、体に良い。

僕の個人的な感想として、ステビアは妙な味がするが、その他の2つを一緒に使うと素晴らしいものになる。MarkusSweet.comで健康的で風味の良いラカンカ・エリスリトール甘味料（Markus Sweet ）を販売している。

メープルシロップは少量ならOK。加熱されているが、少なくともそれ以上の加工はされていない。体内に寄生虫がいる場合は摂取しないこと。

アガベシロップは砂漠に生えている植物から作られている甘味料で、登場した当初はローフーディストの間で大ブームになったが、その後、果糖（フルクトース）が高フルクトースコーンシロップ（異性化糖）のほぼ2倍含まれ、加工度も高いことが明らかになった。

一方、パイナップル（およびその果汁）の果糖は甘味料としては最も量が少ない。甘みづけにはパイナップルのほうがはるかに良い。

生命に関わる疾患を患っているなら、あらゆる糖類（アガベシロップ、メープルシロップ、蜂蜜、ヤーコンシロップなど）を避ける必要がある。みんな食べ物に風味（味わい）を求めるけれど、治癒が行われている間は控えなければならない。

欲しくて欲しくてたまらないものというのは、体内で増殖している寄生虫、癌、ウイルス、バクテリア、イースト菌、かび、真菌なども欲しがるものだからだ。糖類はこういう「招かれざる客」にエネルギーを与え、さらに増殖させることになる。

私は果物が大好きなので、果物を食べ続けるために甘味料は控えるという方針でやってきました。でも、膵臓に負担をかけているのは果物でも同じなので、果物の量を減らすべく、GI値を上げないという甘味料を試してみることにしました。

日本で買えるもので何か良さそうなものはないかと物色していたのですが、これまであまり調べてこなかった分野なので、よく分からず、とりあえず、試しにエリスリトールとステビアの甘味料を購入。

開封して味見したら、確かに甘い。そして、その後、なんかスッとするような感じ。ローズヒップティー（ホット）に入れて飲んでみたら、普通に甘いハーブティという感じになりました。それを飲み終わった後、また少量を取って味見したら、今度は苦味が来ました。なんか不思議な甘味料です。

ネットでステビアについて調べていた際、米国やEUではステビアの甘味料を禁止しているという日本語の記事を発見。びっくりして、FDA（米国食品医薬品局）のサイトを見に行きました。

FDAはステビアを「承認」はしていないものの、GRAS通知という制度（製造業者等が一般に安全と認められるという書類をFDAに提出する）で提出された書類に対し、異を唱えていないと言っています。但し、ステビアの葉および加工されていないステビア抽出成分を甘味料として使用する目的で米国に輸入することは認められていないとのこと。

なので、私が購入したような加工品はFDAでも問題視されないと思われます。

それに、FDAって、アスパルテームやサッカリン（健康志向の人たちは絶対口にしないであろう有害な甘味料）を承認しているところですよね？ 最近流行りの遺伝子治療薬なんかも緊急承認してるし、職員の給料はファイザーから出ているという噂もあったり...。FDAの承認がどこまで当てになるのか...。

あと、エリスリトールはトウモロコシが原料らしいので、遺伝子組み換えの問題もちらつきますが、マーカスさんの商品は非遺伝子組み換え（Non-GMO）だそうで、私が日本のお店で買ったものも「非遺伝子組み換え」と書いてありました（まだ使い始めたばかりで、良いかどうか分からないけど、参考までに下に商品リンクをはっておきます）。

エリスリトールを使うと価格が抑えられるようで、私が買ったものの成分比はよく分かりませんが、エリスリトールがステビアより先に記載されているので、エリスリトールの含有量のほうが多いと思われます。ラカントSなども、99%以上エリスリトールで、ラカンカはおまけ程度らしい（こちらのエリスリトールも非遺伝子組み換えのようです）。

日本のお店ではステビアの葉を売っているところもあったので、葉っぱのほうが安全でしょうか？（FDAの逆張りでいく？）

今のところ、1日に小さじ半分～2杯ぐらい（イライラしてくると増えるw）ですが、将来的には、甘味料を卒業して、果物を少量だけ取るという方向に行きたいと思っています。

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