カラの海藻サラダ

今日はマーカスさんのパートナーのカラさんが作る海藻サラダを紹介します。

YouTube: Seaweed Salad

【材料】

• 好みの海藻 
• きゅうり
• 赤タマネギ
• ハーブ（イタリアンパセリ、コリアンダー、ミント等）
• パプリカ（赤・オレンジ）
• 青ネギ
• アボカド

海藻を塩抜きして、野菜を刻んでボウルに入れるだけなので、作り方はいたってシンプル。野菜もそうですが、海藻も種類によって成分が違うので、何種類か用意しておくといいですね。私は寒天や海苔、わかめ、あおさ、ふのりなどをよく食べています。どれもサラダによく合います。

特別にソースを作らなくても、オリーブオイルと塩だけでも十分美味しいと言いつつ、この材料に合うソースも紹介しています。

【ソースの材料】

• 米酢
• レモン汁（大さじ1）
• オレンジジュース（大さじ1）
• たまり醤油 （小さじ 1と1/4）
• 胡麻油（小さじ2）
• メープルシロップ（小さじ1）
• しょうがのみじん切り（小さじ1）
• にんにくのみじん切り（小さじ1）
• ハバネロ／シラノ唐辛子のみじん切り（小さじ1/4）（オプション）

動画の最初の部分で、2010年に広島の被爆生存者にインタビューした番組を見たと話しています。その生き残った人たちに共通していたのは海藻。それも放射性物質で汚染されている海藻を食べながらも、放射性物質を体外に排泄できたと説明されていたらしい。

海藻は他にも魅力的な特徴がいっぱいあります（詳細は過去記事参照）。

厳格なローフーディストだと、上記のソースに使われている米酢、たまり醤油、胡麻油、メープルシロップあたりに違和感があるかもしれません。

私もオリーブオイルとアップルサイダービネガー（りんご酢）くらいしか使わないけど、普通の食事をしている人やローフード初心者の人には、おいしいソースがローフード継続の強い味方になってくれると思います。最初から味付けなしで生野菜をバリバリ食べられる人ってそうそういないでしょうから...

また、カラさんは全形の海苔を器に敷いて、その上にサラダを盛り付けていましたが、その際、「以前レストランをやっていた頃、店では海苔を半分に切っていた」と言っていました。やっぱりお店だとコストを考えてしまうのでしょうね。その点、自宅では思う存分好きなものを好きなだけ入れられるのがいいです。

昔はランチセットの小皿に盛られたサラダやコンビニのカップに入ったサラダを食べて、1日に必要な野菜を摂取した気になっていましたが、とんでもない勘違いでした。全然足りない（笑）

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