ズッキーニパスタ

今週は色々と慌ただしくて、ゆっくり記事を書いている暇がなかったので、今日は最近よく食べているズッキーニパスタについて簡単に書いてみます。

80/10/10をやっていた頃は、スパイラルスライサーの出番がほとんどなかったんですが、今また、個人的にブームが再燃し、毎日のように使っています。

ズッキーニパスタを初めて作ったのは、もう何年も前で、別に目新しいメニューではないのですが、今、やけに美味しく、すっかり病みつきです。味覚が変わったのでしょうか？

どうやって食べているかと言いますと、りんご酢（ロー）とオリーブオイルを合わせてドレッシングを作り、そこに玉ねぎとピーマンのみじん切り、トマトの乱切り（？）を入れ、ここで麺状のズッキーニを加えてからめます。

あとは、その日の気分で千切りにしたレタス（細～い千切りにするとズッキーニパスタ－となじみやすい）、豆苗、クレソン等を加え、ある日は黒コショウをミルで砕きながらふりかけたり、ある日は根昆布の粉末をふりかけたりしています。

左の写真では、浸水させたそばの実も入っています。また、ちょっと加熱料理が恋しくなったときは、そばの実の代わりに納豆を入れたりすることもあります。（お腹を軽くしておきたいときは、そばの実も納豆も入れませんが…）

ズッキーニって、自己主張が強くないので、何にでも合いますね。

これを甘くないグリーンジュース（青菜+きゅうり+セロリ+生姜+にんにく）と一緒に食べる、というのが最近の夕食の定番です。

先日、ものすごく忙しくて、朝、水とスピルリナを口に入れた以外、何も食べずに、あちこち飛び回り、ついでにダンスのレッスンも受け、お腹ぺこぺこで帰宅。午後6時半に初めて食事をしたんですが、あまり食欲がなくて、ズッキーニパスタ（そばの実も納豆もなし）と甘くないグリーンジュースだけで完全に満足してしまいました。

いつも、このぐらい少食でいけるといいんですけどね～（笑）