グリーン

「ローフード＝ヒーリング・フード」みたいな書き方を見かけることもありますが、私は真のヒーリング・フードはグリーン（緑の葉物）だと思っています。白や茶色、赤、黄色のものが人間の食べ物で、緑色のものは青虫用？ とんでもない。現状なんらかの問題を抱えていて、それを改善したいのであれば、「緑」は絶対に外せません。

過去、大食いで体調を崩した経験から、大食いというのは糖分をたくさん摂っているということであり、この悪癖によって、体内に不要な老廃物（毒）が溜まり、具合が悪くなるのだと考えるようになりました。

そして、試行錯誤の結果、この毒を排泄（デトックス）する鍵は断食とグリーンにある。こう考えて、今、断食の実行に加え、グリーンも積極的に摂るようにしています。以下は私が過去1年間に食べたグリーンです。

● 葉物

• 小松菜
• ほうれんそう
• モロヘイヤ
• パセリ
• ルコラ（ルッコラ、ロケット）
• バジル
• サラダ菜
• コリアンダー（パクチー、香菜）
• クレソン
• ターサイ
• 春菊
• チンゲンサイ
• オータムポエム
• 菜の花
• 大和真菜
• スイスチャード
• つぼみ菜
• 大根葉
• ニンジン葉（カロチンなどの栄養素は根より多いらしい）
• つまみ菜
• かぶれ菜
• べか菜
• かぶの葉
• レッドクローバー
• アルファルファ
• エンドウ豆の葉（豆苗のリサイクル）
• おかひじき
• サニーレタス
• ロメインレタス
• グリーンリーフ（レタス）
• キャベツ
• 水菜
• アイスプラント

● スプラウト類

• ブロッコリースプラウト
• ラディッシュスプラウト
• ウィートグラス（小麦若葉）
• 豆苗
• ベビーリーフ（数種ミックス）

こうやって書くと、結構な多種類に見えますが、1年間の記録なので、各季節内ではそんなにバラエティに富んでいません。一番多いのはダントツで「ほうれんそう」と「小松菜」です。手に入りやすいのと、好物なんで偏りがちです。

ただ、同じ種類に偏るのはよくない、ローテーションさせろ、という話はよく耳にするので、改善が必要だとは思っています。

ときどき野草（雑草）を摘んだり、庭やプランターで栽培した葉物もジュースやスムージーに加えていますが、実際の消費量には全然追いつかないので、自給からは程遠いレベルです。「雑草や虫を敵としない自然栽培」に憧れているのですが、知識も経験もないので、すごい勢いで増える雑草や食欲旺盛な虫たちに日々翻弄されています。猫の額ほどのスペースなのに。。。

週１回、宅配で野菜を届けてもらっているのですが、野菜は好きなものを頼みたいので、セットではなく、単品でお願いしています。でも、単品メニューに「葉物セット」というのもあり、このセットを頼むと、季節の葉物が2～3種類、そのときの入荷状況に応じて届きます。上記のリストの中で聞き慣れない名前の葉物はこのセットに入ってきたものです。

サラダやスムージーだと食べにくいグリーンでも、ジュース（詳細は「ブレンダーでジュース作り」参照）にしてしまうと、美味しく飲めるので、ジュースを取り入れ始めて、ずいぶん気が楽になりました。ジュースだと葉物を1日に250g～450gぐらい（1袋～2袋）軽く取れます。ジュースのおかげで馴染みのない葉物でも「どんと来い！」って感じです。

80/10/10を参考にしていた頃は、今から思うと、グリーンが全然少なかったです。ジュースを敬遠していたので、1日150gぐらいしか取っていませんでした。サラダでグリーンを食べると、うまく消化できなくて、結構しんどかったんで（胃酸が糖分で弱っていたので）。The 80/10/10 Dietには1日2000カロリー摂取する人は450gのグリーンが必要と書いてありますが、サラダやスムージーで450gというのは、尋常な量じゃないです。私には無理でした。

毎日青汁一杯だけの森美智代さんは150gの野菜に水を加えて青汁（糖分なし）を作っておられるそうです。糖分が少なければ、グリーンもそれほどたくさん取る必要はない、つまり、糖分を取れば取るほどグリーンが必要になるということなのでしょうね。