グルテン

"Grain Damage" (Doug Graham 著)には、穀類の問題がいろいろと書かれていますが、今日はその中からグルテンの問題を取り上げてみたいと思います。

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穀類中毒

Want to know if you're addicted to grain?

Try going one week on a starch free diet.

（自分が穀類中毒かどうか知りたい？
それなら、でんぷんなしの食生活を1週間やってみることだ。）

                                       "Grain Damage" by Doug Graham

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ロー率の考え方

食事の中でローフードの比率がどのくらいかということを、ここでは「ロー率」と呼んでいますが、ロー率を考える場合、次のような見方があると思います。

• 1回の食事の中でローフードが占める割合
• 1日の食事全体の中でローフードが占める割合
• 一定のスパン（1週間、1か月、1年など）の中でローフードが占める割合

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